Щука в кляре на сковороде

В мультиварке

Чтобы щука в кляре получилась совсем нежирной, ее следует готовить в мультиварке. Так меньше будет расходоваться масла, а значит снизится ее жирность. Блюдо выйдет более диетическим. Учитывая питательную ценность продукта, в этом виде его можно использовать при снижении веса.

• Время приготовления – 10-15 мин.
• Время готовки – 20 мин.
• Пищевая ценность: белки 141 гр, 20 гр, 30 гр
• Энергетическая ценность – 831,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

Составляющие:

• Целая щука – 600-700 гр или ее филе – 500-600 гр
• Яйца отборной или первой категории – 4 шт
• Специи: молотый перец, перец горошком, чеснок 2-3 зубчика
• Мука миндальная или пшеничная – 3 ст. ложки
• Масло растительное любого вида – 5 ст. ложек
• Для придания пикантности можно добавить семян кунжута или приятного кориандра. Так блюдо будет более изысканным.

Процесс готовки подробно:

1. Перво-наперво надо приготовить филе, порезать его на мелкие кусочки размером 4-7 см. Кусочки важно посолить и посыпать пряностями. Если используется перец горошком или чеснок, то им сдабривается филе.
2. Затем готовится кляр. Для этого в емкость разбиваются яйца и взбалтываются. Сюда добавляется соль, чеснок и специи. Если применяется кунжут или кориандр – то семена добавляются сюда.
3. Мука высыпается в небольшую емкость отдельно.
4. Растительное масло подогревается в мультиварке.
5. Щука обваливается в муке два раза, между ними — в яйцах. В таком виде ее необходимо пожарить в мультиварке 5-7 минут.
6. После того как все кусочки обжарены, их следует снова окунуть в масло и оставить в режиме подогрева. На стол необходимо подавать теплым.

Совет: щука жареная в кляре
будет более удобна для употребления, если ее нарезать не квадратными кусочками, а длинными палочками размером 1,5 см на 10 см.

Как приготовить щуку в кляре

4 минуты Автор: Константин Павлов 982
Щука – это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям. Самый популярный способ приготовить щуку – обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.

Классический рецепт

Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.

• 1 щука;
• 2 яйца;
• 60 гр. воды;
• 130 гр. муки;
• 15 гр. смеси специй для рыбы;
• молотый перец;
• соль.

• Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
• Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
• Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
• Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
• Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.

Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.

Филе в кляре из сыра

Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.

• 1 кг. щучьего филе;
• 200 гр. твердого сыра;
• 50 гр. муки;
• 3 яйца;
• 1 шт. лимона;
• специи для рыбы;
• соль;
• смесь молотых перцев;
• растительное масло для жарки.

• Филе промыть, порезать ломтиками и уложить в глубокую гастроемкость.
• Лимон помыть, разрезать и выдавить сок.
• Залить лимонным соком филе щуки, приправить специями и отставить на некоторое время мариноваться.
• Сыр перетереть.
• Яйца слегка взболтать, добавить муку и сыр.
• Ломтики опустить в получившуюся массу так, чтоб они были полностью покрыты.
• Пожарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.

Рецепт с пивом

Пиво для теста лучше использовать светлое “живое” , с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).

• 1 рыбья тушка;
• 75 гр. сока лимона;
• 35 гр. растительного масла;
• 180 гр. пива;
• 130 гр. муки;
• соль;
• специи;
• подсолнечное масло для жарки.

• Тушку промыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционно.
• Соединить сок лимона, растительное масло и специи, поместить в получившийся маринад рыбу.
• Пока она будет мариноваться, приготовить кляр: пиво соединить с мукой и размешать, чтобы не было комочков.
• Погрузить кусочки в тесто и прожарить на разогретом масле.

Филе в картофельной «шубке»

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

• 800 гр. рыбной филе;
• 5 шт. картофеля;
• 2 яйца;
• 0,5 шт. лимона;
• 80 гр. муки;
• соль;
• пряности.

• Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
• Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
• Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
• Добавить к нему яйца и муку.
• Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

В кляре из майонеза

• 700 гр. щучьего филе;
• 2 яйца;
• 40 гр. майонеза;
• соль;
• пряности.

• Промытое филе разделить на кусочки желаемой величины, приправить пряностями.
• Муку размешать в майонезе и ввести взбитые яйца. Немножко подсолить.
• Обмокнуть филе в тесто поджарить на масле.

Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке – приятный хруст.

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после – уменьшать пламя.

• 1 большая щука;
• 1 шт. лука;
• 2 яйца;
• 30 гр. сметаны;
• 60 гр. муки;
• соль;
• приправы.

• Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
• Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
• Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
• Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
• Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

• Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
• Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
• Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
• Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
• Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.

В духовке

Еще один нежирный способ приготовления щуки – ее запекание в духовке.

• Время приготовления – 10-15 мин.
• Время готовки – 20 мин.
• Пищевая ценность: белки 145 гр, 25 гр, 30 гр
• Энергетическая ценность – 870,5 килокалорий
• Количество: 2 порции

Составляющие:

• Целая щука – 600-700 гр или ее готовые кусочки – 500-600 гр
• Твердый сорт сыра – 100 гр
• Яйцо отборной или первой категории – 1 шт
• Специи: нежный белый молотый перец, имбирь
• Мука миндальная или пшеничная – 2 столовых ложки
• Майонез – 2 ст. ложки
• Масло растительное любое – 3 ст. ложек

Пошаговый процесс готовки:

1. Сначала нужно сделать кусочки рыбы. То есть саму щуку почистить, вырезать из нее мясо, посолить и поперчить.
2. Сыр нужно натереть, затем добавьте к нему другие составляющие. Все это необходимо хорошо перемешать. Тесто получится довольно плотным, а значит оно ляжет толстым слоем. Кляр необходимо солить внимательно и обязательно попробовать, так как сыр может быть сам по себе уже довольно соленым.
3. Противень нужно намазать маслом, затем выложить пергаментной бумагой.
4. После этого разогревается духовка до 180 градусов.
5. Щука обваливается в густом слое маринада и выкладывается на противень.
6. Рыба запекается примерно 25-30 минут.

Щука в кляре – 9 рецептов

Рыбные блюда полезны, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Такое блюдо, как щука в кляре сможет украсить любой стол. Рыба получается сытной и очень нежной. А если жареная рыба в тесте кажется вам слишком тяжелым, то приготовьте щуку в тесте в духовке. Блюдо получится менее калорийным и жирным.

Полезные советы

Щука – рыба вкусная, но довольно костлявая, поэтому её нужно правильно разделать. Если вы купили свежемороженую щуку, то рыбе нужно дать полностью оттаять.

Сначала нужно хорошо отмыть рыбу от слизи, которая покрывает её тело. Обливаем щуку кипятком. Даем немного остыть. Затем хвост рыбы обмакиваем в соль, чтобы он не выскальзывал из рук. Начинаем счищать чешую при помощи ножа или специальной терки по направлению от хвоста к голове. Плавники вырезаем ножом или ножницами.

Рыбу выпотрошить и разделать на филе. Отрезать голову и хвост. Затем острым ножом вырезаем хребет. Чтобы извлечь все косточки используем пинцет.

Совет! Если нет желания возиться с разделкой рыбы, то можно купить готовое филе. Но этот продукт будет стоить дороже.

Щука в кляре жареная на сковороде

Готовится щука в кляре жареная на сковороде достаточно просто. Самое сложное в приготовлении – это разделать рыб на филе.

• 600-700 гр. свежей щуки;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 1 яйцо;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;
• соль, черный молотый перец, смесь специй для рыбы – по вкусу.

Разделываем щуку на филе и нарежем его небольшими кусочками величиной со спичечный коробок. Посыпаем филе специями для рыбы.

В миску разбиваем яйцо, взбиваем вилочкой или венчиком с добавлением соли и специй. Затем всыпаем муку и добавляем майонез, размешиваем. Перчим кляр по вкусу. Вымешиваем до полного исчезновения комочков.

Совет! По желанию, можно добавить в кляр чайную ложечку столовой или дижонской горчицы, это сделает вкус блюда еще более пикантным.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Опускаем в кляр кусочки филе щуки, следим, чтобы тесто покрыло кусочки со всех сторон. Обжариваем рыбу в кляре на среднем огне. Когда нижняя сторона подрумянится, аккуратно переворачиваем кусочки, еще больше убавим огонь и накроем сковороду крышкой. Это необходимо, чтобы рыба успела полностью прожариться.

Готовую рыбу выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. При подаче можно украсить рыбу в кляре зеленью, отдельно подаем любой соус. Щука в кляре вкусна и в холодном виде.

Щука, запеченная в духовке

Можно запечь щуку в кляре в духовке, блюдо получится менее жирным и калорийным. Для запекания в духовке лучше всего использовать сырный кляр. Такое блюдо можно приготовить для фуршета или взять с собой на пикник. С рыбой отлично сочетается сметанный соус с зеленью или соус из свежих помидоров.

• 400 гр. филе щуки;
• 100 гр. твердого сыра;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу;
• специи для рыбы.

Филе щуки нарезаем небольшими кусочками, присыпаем специями для рыбы, солим. Сыр натираем на терке. В отдельной посуде взбиваем яйцо, затем перемешиваем его с майонезом и тертым сыром. Добавляем муку и хорошо размешиваем до полного исчезновения мучных комочков. Перчим кляр и добавляем соль. Тесто должно быть густым, оно должно хорошо держаться на кусочках рыбы и не стекать.

Совет! Сырный кляр нужно солить очень осторожно, так как некоторые сорта сыра довольно соленые.

Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом. Затем обмакиваем кусочки рыбы в кляр и выкладываем на противень. Запекаем при 180 градусах около получаса. Подаем, украсив листочками свежей зелени.

Рецепт для мультиварки

Можно готовить щуку в кляре и в мультиварке, но при использовании этого прибора лучше готовить небольшое количество рыбы, так как обжаривать придется небольшими партиями.

• 1 щука весом 600-700 гр.;
• 125 гр. сливочного масла;
• 4 яйца;
• 30 гр. семян кунжута;
• 1 пучок петрушки;
• 5 зубков чеснока;
• мука для панировки;
• соль, черный перец, молотый кориандр по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Щуку очищаем, потрошим и разделываем на филе, тщательно выбирая все косточки. Нарезаем филе на полоски шириной 1,5 см. Присыпаем кусочки филе специями и солью.

Для приготовления кляра взбиваем яйцо, приправляем их солью и перцем, добавляем кунжут. Наливаем в чашу растительное масло, включаем режим «жарка». Когда масло нагреется, начинаем обжаривать рыбу.

Каждый кусочек филе сначала обваливаем в муке, затем обмакиваем в кляр и снова обваливаем в муке. Выкладываем кусочки в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные кусочки филе снова складываем в чашу и оставляем на программе подогрев.

Измельчаем очищенный чеснок, смешиваем его с размягченным сливочным маслом. Растапливаем масло вместе с чесноком и получившейся жидкостью поливаем обжаренную рыбу в кляре. Оставляем на программе «подогрев» на 15 минут.

Палочки из щуки в кляре

Рыбные палочки в панировке – вкусное блюдо. Его можно купить в виде полуфабрикатов практически в любом супермаркете. Но лучше приготовить блюдо дома, получится вкуснее и полезнее, ведь в составе будут исключительно натуральные продукты без всяких искусственных добавок. Домашние рыбные палочки можно готовить из разных видов рыбы, в том числе и из щуки.

• 1-1,2 кг свежей щуки;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 яйцо;
• 1 плавленый сырок (50 гр.);
• масло растительное для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Кляр и панировка:

• 3 яйца;
• 1 столовая ложка очень холодной воды;
• 100 гр. муки;
• 200 гр. панировочных сухарей;
• соль и специи по вкусу.

Щуку промываем, очищаем от чешуи, потрошим и разделываем на филе. Кожу также желательно удалить. Выбираем все крупные косточки, насчет совсем мелких костей можно не беспокоиться, они будут измельчены в мясорубке, и не будут чувствоваться в блюде. Нарезаем филе кусочками.

Измельчаем филе щуки в мясорубке. Нужно перекрутить 2 или даже 3 раза, используя мелкую решетку. В этом случае, можно быть уверенным, что все косточки хорошо измельчаться.

Плавленый сырок натираем на мелкой терке и добавляем его в фарш. Вбиваем в фарш сырое яйцо. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешиваем. Для связки добавляем кукурузный крахмал. Если кукурузного крахмала дома не оказалось, его вполне можно заменить картофельным или обычной мукой.

Делим фарш на небольшие порции и из каждой скатываем колбаску. Выкладываем сформированные палочки на доску, застеленную пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 1 час. Нам нужно, чтобы палочки схватились сверху и не разваливались при обжаривании.

Для кляра взбиваем яйца с добавлением соли и перца, вливаем ледяную воду и перемешиваем. Чуть подмороженные палочки обваливаем в муке, затем в яичной смеси и в последнюю очередь – в панировочных сухарях.

Такие палочки лучше всего обжаривать во фритюре, но можно приготовить их и на сковороде, обжаривая с двух сторон до румяного цвета.

Варианты кляра для щуки

Приготовить кляр для щуки можно по разным рецептам. Различные добавки в тесто придают блюду определенные вкусовые нотки. Но есть и общие правила приготовления, это:

• тесто должно быть полностью однородным без мучных комочков;
• чем гуще кляр, тем более толстый слой теста будет на рыбе;
• чтобы сделать кляр более хрустящим, можно влить в тесто ложку водки или коньяка.

Классический рецепт на газированной воде

Самый простой вариант кляра готовится из муки, яйца и воды. Чтобы тесто получилось пышным и нежным, стоит выбрать газированную воду. Пузырьки газа будут выполнять функции разрыхлителя.

• 2 яйца;
• 1 стакан муки;
• 2/3 стакана газированной воды;
• соль по вкусу.

Вода для приготовления кляра должна быть холодной, а еще лучше ледяной. Взбиваем яйца, солим, добавляем половину подготовленной воды. Добавляем муку, размешиваем. Тесто получается очень густым. Теперь понемногу доливаем оставшуюся воду, добиваясь желаемой консистенции теста.

Майонезный

Если вы любите пышную корочку на жареной рыбе, приготовьте кляр с майонезом.

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 4 столовые ложки муки;
• 100 мл воды.

Взбиваем яйца с добавлением майонеза. Затем всыпаем просеянную муку и размешиваем тесто. Подливая воду, добиваемся желаемой густоты кляра.

Кляр на кефире

Очень вкусным получается кляр на кефире. Использование крахмала делает тесто особенно нежным и помогает образованию хрустящей корочки.

• 200 мл кефира;
• 100 гр. муки;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 0,5 чайной ложки приправы для рыбы;
• соль по вкусу.

Холодный кефир перемешиваем с мукой и крахмалом. Лучше сначала перемешать муку и крахмалом, а потом уже эту смесь ввести в кефир. Размешивать нужно очень хорошо, чтобы не осталось ни одного комочка. Добавляем в смесь соль и приправу для рыбы, перемешиваем. Следим за консистенцией, этот кляр должен быть достаточно густым.

Кляр на пиве

Рыба, обжаренная в кляре на пиве, получается особенно сочной. Этот кляр отлично обволакивает продукты, поэтому все соки сохраняются внутри.

• 1 стакан светлого пива;
• 1 стакан муки;
• 30 гр. растопленного сливочного масла;
• 2 яйца;
• соль по вкусу.

Прежде всего, нужно растопить масло и дать ему практически полностью остыть. Яйца взбиваем с добавлением соли, смешиваем с маслом. Затем вливаем пиво и добавляем муки. Вымешиваем до полной однородности.

Кляр на молоке

Молоко для кляра можно использовать любой жирности.

• 200 гр. муки;
• 200 мл молока;
• 3 яйца;
• соль и специи для рыбы.

Смешиваем муку с солью и специями. Молоко взбиваем с добавлением сырых яиц, добавляем муку. Взбиваем массу до полной однородности.

Варианты маринада для щуки

При мысли как приготовить щуку в кляре возникает вопрос приготовления маринада, который можно делать не только на основе масла, а использовать для этого другие продукты. Так блюдо получится менее жирным, калорийным, а некоторых случаях даже более питательным и полезным.

Для кляра можно использовать:

• Майонез
• Газированную воду
• Кефир
• Пиво
• Молоко

Майонезный маринад

Это самый простой способ приготовления кляра.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 20 мин.
• Пищевая ценность: белки 12 граммов, жиры 14 граммов, углеводы 24 граммов
• Энергетическая ценность – 271,3 килокалорий
• Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Майонез – 3 ст. ложки
• Яйцо – 1 шт
• Мука из пшеницы – 3-4 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. Ингредиенты перемешиваются между собой.
2. Кляр готов к употреблению, в нем можно обваливать щуку и жарить.

С газированной водой

Такой кляр делает рыбу мягкой, благодаря углекислому газу. Из-за него тесто также становится рыхлым, а кляр при жарке – пышным.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 10 мин.
• Пищевая ценность: белки 20 граммов, жиры 5 граммов, углеводы 20 граммов
• Энергетическая ценность – 200,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Газированная вода – 100 мл
• Яйца отборные – 2 шт
• Мука – 5 ст. ложек
• Соль и пряности как душе угодно.

Процесс приготовления пошагово:

1. Яйца разбиваются в миску и смешиваются с сыпучими продуктами
2. Только после этого сюда добавляется газированная вода
3. Все перемешивается, добавляются специи и соль.
4. Кляр готов к дальнейшим действиям.

Совет. С помощью количества сыпучих продуктов и воды можно регулировать густоту кляра. Для этого ее необходимо класть постепенно. Наиболее густое тесто необходимо для запекания, а для жарки можно взять вариант более жидкий.

Как приготовить щуку в кляре

Филе щуки в кляре

Ингредиенты

• 700-750 г замороженного филе щуки (или охлажденного)
• соль крупная
• половинка лимона
• 5-6 ст. ложек растительного масла

кляр

• 1 яйцо
• стакан молока
• около стакана муки
• 1,5-2 ч. ложки куркумы (или паприки)
• 1 ч. ложка Итальянских трав (др. специи)
• соль, немного перца

Способ приготовления

Разморозив филе естественным путем, т.е. положив на несколько часов в холодильник, вынимаем из упаковки, проверяем на остатки чешуи, промываем. Промокаем рыбу бумажным полотенцем.

Нарезаем удобными для жарки кусками. Поливаем соком лимона и посыпаем солью. И ставим вариться гарнир, обычно – это картофель

Панируем куски щуки тонким слоем муки и оставляем на 10-12 минут: мука станет клейкой, на нее хорошо ложится кляр.

Для кляра с помощью венчика смешиваем все компоненты, пробуем. Консистенция – достаточно густой сметаны.

На 5-6 минут ставим просторную тяжелую сковороду с маслом на средне-сильный огонь, масло перекалилось – начинаем жарку. Подцепляем вилкой кусочек рыбы, опускаем в кляр, пару секунд ждем слива капель,

выкладываем в масло.Действуем быстро. Жарим рыбу до корочки снизу, переворачиваем, несколько снижаем огонь конфорки, дожариваем. Все это занимает примерно 6-8 минут.

С использованием кефира

Кефир делает маринад более полезным и приятным. Покрывает щуку мягким слоем, при жарке у него образуется яркая корочка, хотя внутри он остается нежным. Кефир богат необходимыми организму питательными веществами, содержит много микроэлементов – в том числе кальций. Кальций очень важно употреблять вместе с рыбой. Так как она содержит много фосфора, который является антагонистом кальция. В результате этого можно образоваться дисбаланс микроэлементов в организме. Кефир в маринаде сбалансирует их состав.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 5 мин.
• Пищевая ценность: белки 30 гр, жиры 7 гр, углеводы 20 гр
• Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Кефир жирностью 2-2,5 % – 200 мл
• Мука – 100 гр
• Соль и приправа по желанию сердца и необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

1. Ингредиенты нужно перемешать до появления однородной массы. Их лучше добавлять постепенно, регулируя тем самым густоту маринада.
2. Кляр готов к дальнейшим действиям.

Щука в кляре по-домашнему. Пошаговый рецепт + фото

Надоели стандартные котлеты из зубастой хищницы? Предлагаем попробовать новый рецепт, результатом которого будет вкуснейшее блюдо.

Друзья, многие из вас наверняка пробовали это блюдо, однако не все знают как его приготовить. Из этой статьи вы узнаете как пожарить щуку в кляре, и что для этого нужно.

Пошаговый рецепт

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Щука. Филе – 500 грамм;
• Сметана. 1 столовая ложка;
• Вода. 100 грамм;
• Мука. 100 грамм;
• Растительное масло. 4 столовые ложки;
• Яйца. 2 штуки.
• Соль, черный перец (молотый), красный перец (молотый). По вкусу.

Как только все собрали, можно приступать к созданию блюда. Первое, что нужно сделать – подготовить филе. Хорошенько просыпаем его солью, черным и красным перцем. В таком виде оставляем для пропитывания приправами. По времени – на пол часика или часик.

Второй шаг – приготовление кляра. В емкость для смешивания разбиваем два яйца, добавляем сметану и солим по вкусу. Мешаем до получения однородной массы. Понемногу высыпаем муку, продолжая размешивать кляр. После того, как мука была добавлена, вливаем воду, точно так же – перемешивая массу.

Третий шаг – обжарка. Ставим сковороду, добавляем масло, разогреваем. Рыбку макаем в кляр, и выкладываем кусочки в сковороду. Обжариваем одну сторону 4-5 минут. Потом вторую.

Данное блюдо можно подавать как отдельное, так и с любым гарниром на выбор, к примеру с картофелем.

Друзья, надеемся, что вам понравился наш рецепт! Постараемся почаще выкладывать подобные заметки. Всем приятного аппетита за столом и НХНЧ на водоеме.

На пиве

Пиво насыщает маринад приятным ароматом и полезными веществами. Это очень питательный кляр, который готовится просто. Углекислый газ в его составе делает тесто пышным.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 5 мин.
• Пищевая ценность: белки 20 гр, жиры 7 гр, углеводы 25 гр
• Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Пиво нефильтрованное – 100 мл
• Мука – 100 гр
• Яйцо – 1 шт
• Соль и приправа по необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

1. Составляющие аккуратно перемешиваются, они добавляются постепенно.
2. Кляр готов к дальнейшему применению.

На молоке

Молоко добавляет в рецепт массу питательных веществ, в том числе кальций. Это делает маринад более полезным.

• Время приготовления – 5-10 мин.
• Время готовки – 5 мин.
• Пищевая ценность: белки 25 граммов, жиры 7 граммов, углеводы 18 граммов
• Энергетическая ценность – 240,7 килокалорий
• Количество: 2 порции

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл
• Мука – 200 граммов
• Яйца – 2 шт
• Соль и приправа по необходимости.

Процесс приготовления пошагово:

1. Яйца разбиваются в миску, затем добавляется постепенно мука. По мере добавления она перемешивается с яйцом.
2. Затем добавляется молоко и специи.

Все рецепты под силу даже хозяйке с небольшим опытом. Щука в кляре в процессе приготовления сохраняет свои питательные свойства, нежность мяса. Таким изысканным блюдом легко удивить домашних.

Щука в кляре

Продолжаем вести колонку вторых блюд из рыбы. Щука в кляре на сковороде – быстрое блюдо, которое готовится не только для повседневного стола, но и для праздничного или новогоднего торжества. Этот рецепт подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы. Кроме зубатки, т.е. мякоть зубатки слишком водянистая и не подходит для обжарки в кляре. Для ускорения готовки можно взять не целую рыбу, а готовое чистое от костей филе или стейки.

• Свежая щука – 1 шт. (500-700 г);
• Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст. л.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Постное масло – 4-5 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец молотый (чёрный) – щепотка.

Как приготовить жареную щуку в кляре на сковороде

Под проточной водой промойте щуку, разрежьте брюшко и выпотрошите. Очистите от чешуи. Срежьте кухонными ножницами плавники, хвост и голову. Ещё раз сполосните рыбу. Затем тушку промокните салфеткой и уложите на разделочную доску, срежьте филе. А его нарежьте на небольшие куски.

Разбейте в миску крупное яйцо.

Насыпьте пшеничную муку – три не полные столовые ложки.

Положите соус майонез – можно использовать и покупной и домашний.

По вкусу добавьте в клярную смесь соль и молотый перец. Можете добавить также половину чайной ложки столовой или дижонской горчицы – она сделает рыбную мякоть особенно мягкой.

Ручным венчиком перемешайте кляр до однородной нежной структуры. Не должно быть комочков.

Поочерёдно окунайте куски рыбы в миску с клярной смесью. Перемешайте и оставьте на пару минут. За это время рыба чуть промаринуется и станет более мягкой и ароматной.

На сковороду налейте постного масла и немного нагрейте. Разложите куски рыбы в кляре и обжаривайте на умеренном огне. Когда на нижней части будет румяная корочка, переверните рыбу и убавьте огонь. Сковороду закройте крышкой – это нужно, чтобы внутри кусочки хорошо прожарились.

Итак, спустя 3-4 минуты снимите крышку и ещё раз переверните куски. Через минуту снимайте их со сковороды и укладывайте на слой бумажного полотенца. Так удалите весь лишний жир.

Жареная щука в кляре приготовлена! Подавайте её с отварной картошкой и кукурузой, а также свежей молодой зеленью.

Хозяйке на заметку

Есть ещё один способ обжаривания рыбы в кляре – не укладывать куски в него сразу, а сначала панировать в муке. Затем по одному окунать их в кляр и тут же выкладывать на горячую сковородку. В этом случае нужно уменьшить закладку муки в кляр до 1 столовой ложки.

В клярную смесь для разнообразия блюда можно добавить дополнительные компоненты:

• измельчённую свежую зелень или пряную сушёную;
• молотые специи или пряности по вкусу – куркума (заваренная в кипятке), тимьян, мускатный орех, фенхель или что-то ещё;
• семена кунжута или подсолнечника;
• молотые в крупку грецкие орехи или пекан;
• кукурузный крахмал вместо пшеничной муки;
• чайную ложку томатной пасты или кетчупа;
• сметану или жирные сливки вместо майонеза;
• столовую ложку водки, пива, белого вина или минеральной воды с газом для хрустящего кляра.

Также по вкусу в кляр добавляют измельчённый на тёрке сладкий или острый чили перец, репчатый лук или чеснок, рубленые шампиньоны или тёртый твёрдый сыр.

Перед обжариванием обязательно подержите рыбные куски в кляре несколько минут. Мякоть пропитается специями и размягчится. Рыба получится очень вкусная и ароматная.

При жарке добавляйте в сковороду к постному маслу немного сливочного для вкуса. Все эти нехитрые советы позволят вам приготовить вкусное щучье филе в кляре.